Готовый реферат на тему биотехнологии в пищевой промышленности

Перспективность и эффективность применения биотехнологических процессов в различных сферах человеческой деятельности, от получения пищи и напитков до новых материалов обусловлена их компактностью и одновременно крупномасштабностью, высоким уровнем механизации и производительности труда.

Биотехнологии в пищевой промышленности используются для получения пищевых ингредиентов, за счёт которых продукты приобретают новые свойства, например, обогащение витаминами и микроэлементами, пребиотиками.

Целью данной работы является формирование полноценного представления о ходе, этапах оценки качества и безопасности биотехнологических продуктов.

ВВЕДЕНИЕ 3

ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ И ВОЗМОЖНОСТИ БИОТЕХНОЛОГИИ В ОБЛАСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 4

ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ 7

БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ 11

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ 16

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 19

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 20

1. Белооков, А.А. Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции.Учебное пособие для с.-х. вузов/ А.А. Белооков – Троицк: УГАВМ, 2006.- 112с.

2. Битюкова А. В., Амелькина А. А., Евтеев А. В. и др. Разра ботка биотехнологии получения фитовеществ из вторичных продуктов переработки зерна // Техника и технология пи щевых производств. 2019. Т. 49. № 1. С. 5–13.

3. Войнов, Н.А. Современные проблемы и методы биотехнологии [Текст] / Н.А. Войнов. - Изд-во: СФУ, 2009. - 271 с.

4. Гордина, Е. Н. Пищевая биотехнология : учебное наглядное пособие для бакалавров направления подготовки 19.03.01 "Биотехнология", направленность (профиль) "Пищевая биотехнология" / Е. Н. Гордина. - Киров : [б. и.], 2021. - 50 с.

5. Гореликова, Г.А. Основы современной пищевой биотехнологии: учебное пособие / Г.А. Гореликова. – Кемерово: КТИПП, 2004. – 100 с.

6. Гусейнова, Б. М. Пищевая биотехнология : учебно-методическое пособие к практическим занятиям для студентов 3 курса технологического факультета по направлению подготовки - 19.03.04 "технология продукции и организация общественного питания" / Б. М. Гусейнова, М. М. Салманов, И. М. Ашурбеков. - Махачкала : ДагГАУ имени М.М.Джамбулатова, 2020. - 75 с.

7. Дышлюк Л. С., Просеков А. Ю., Асякина Л. К. Изучение свойств биоразлагаемых пленок из природных полисахаридов // Из вестия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2019. Т. 9. № 4. С. 703–711

8. Иванова, Л.А. Пищевая биотехнология: учебное пособие. Кн. 2. Переработка растительного сырья / Л.А. Иванова, Л.И. Войно, И.С. Иванова. - М.: КолосС, 2008. - 472 с.

9. Клунова, С.М. Биотехнология [Текст] / Т.А. Егорова, Е.А. Живухина. – М.: Академия, 2010. - 256 с.

10. Литвяк В. В., Копыльцов А. А., Ананских В. В. Нанотехнологии в пищевой промышленности // Пищевая промышленность. 2020. № 12. С. 14–19.

11. Мартинсон, Екатерина Александровна. Пищевая биотехнология : учебно-метод. пособие для студентов направлений 240700.62 "Биотехнология" и 020400.62 "Биология" всех профилей подготовки, всех форм обучения / Е. А. Мартинсон ; ВятГУ, БФ, каф. БТ. - Киров : ВятГУ, 2014. - 22 с. - Библиогр.: с. 22.

12. Мезенова О. Я., Потапова В. А. Обогащенные жидкие коп тильные среды и их применение в пищевой биотехнологии рыбных продуктов // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2015. Выпуск 1 (12). С. 46–53.

13. Мотавина, Л. И. Основы пищевой биотехнологии: базовые лекции по кур су [Электронный ресурс] / Л. И. Мотавина. - Уфа: [б. и.], 2013. - 65 с.