Фитонциды растений в сохранении продуктов: курсовая работа по биологии

• Цель работы: определение степени фитонцидной активности различных растений на сохранность пищевых продуктов.
• Глава 1 — теоретическая. Рассмотрены понятие фитонцидов, их свойства и применение (открытие Б.П. Токиным в 1928 году, химическая природа, специфичность действия, роль в иммунитете растений, применение в медицине и пищевой промышленности).
• Глава 2 — аналитическая. Рассмотрены фитонцидные свойства конкретных растений (ель, сосна, чеснок, лук, лимон, алоэ, белокочанная капуста), их роль в сохранении продуктов питания, исторические примеры использования.
• Глава 3 — практическое исследование. Описан эксперимент по изучению бактерицидных и фунгицидных свойств 6 растений (чеснок, лук, лимон, ель, квашеная капуста, алоэ) на сохранность куриного яйца и хлеба. Проведено наблюдение за сроками порчи продуктов, результаты занесены в таблицы, сделаны выводы: наибольший эффект — у чеснока, хвои ели и квашеной капусты.

1. Что такое фитонциды растений, их

свойства и применение 5

2. Фитонциды и их роль в процессе

сохранения продуктов питания 8

3. Изучение бактерицидных свойств

различных растений на практике 12

3.1 Вывод по результатам

практического исследования 18

Заключение 19

Список использованной литературы 20

2. Батурицкая, И.В., Фенчук, Т.Д. Удивительные опыты с растениями / Изд- во Книга,1991 г.

3. Бинас, А.В. и др. Биологический эксперимент в школе /А.В. Бинас – М. Просвещение, 1990 г.

4. Токин Б.П. Повесть о фитонцидах. – Л.: изд.-во университета, 1980.